Описание вакансии
Группа Отелей Legenda – лидер российского туристического рынка по разнообразию объектов и направлений деятельности. В настоящий момент в управлении компании находится более 20 объектов, куда входят гостиничные комплексы, детские лагеря, глэмпинги, горнолыжные комплексы, спортивные объекты, рестораны, деловые пространства, туристический оператор.
Кроме управления недвижимостью мы также занимаемся девелопментом – от лица Технического заказчика реализуем новые проекты в сфере гостиничного бизнеса по всей России.
Мы в поисках новой части в нашу команду - Руководителя службы питания и напитков
Обязанности:Организация и контроль работы службы питания в отеле (2 ресторана, винный бар, лобби бар)
Планирование и исполнение бюджета службы питания
Эффективный контроль и управление расходными статьями (food cost, labor cost, P&L)
Работа с документами и отчетностью. Разрешительная документация.
Работа с контролирующими органами
Организация эффективного взаимодействия службы питания с другими службами отеля
Участие в процессах по привлечению новых и удержанию «старых» гостей
Работа с гостями в зале. Создание комфортной обстановки для гостей. Получение feed back, работа с отзывами.
Подбор персонала службы питания, удержание, аттестация
Проведение тренингов и обучения сотрудников, направленных на обеспечение высокого качества обслуживания гостей и предоставляемых услуг.
Внедрение и контроль методик направленных на увеличение финансовых результатов (выручка, средний чек)
Контроль и соблюдение трудовой дисциплины, принятых регламентов и стандартов персоналом
Контроль и соблюдение норм безопасности в службе питания
Контроль проведения и организация банкетов, свадеб, фуршетов, кофе-брейков, Room service.
Эффективное управление и взаимодействие с Шеф-поваром службы питания
Контроль качества приготовляемых блюд
Контроль и участие в введении меню a la carte, специальных предложений, сезонных предложений, банкетного меню, меню Room Service
Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота)
Контроль и проведение списаний, инвентаризаций
Контроль бережного обращения персонала с оборудованием
Контроль и поддержание рабочего технического состояния оборудования в службе питани
Опытный пользователь ПК (Word, Excel, Opera, Microsoft, Iiko, R-keeper)
Хорошие организаторские способности
Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B
Стратегическое мышление
Знания и умения контроля экономических показателей в F&B
Навыки работы в режиме многозадачности
Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб
Лидерские качества
Дисциплинированность
Инициативность
Про-активный подход к работе
Готовность принимать решения
Внимание к деталям
Ключевые навыки
Организаторские навыки
Контроль качества
Общественное питание
Организация мероприятий
Телефонные переговоры
Управленческая отчетность
Работа с большим объемом информации
Навыки межличностного общения
Работа с жалобами клиентов
Управление качеством
Администрирование
Навыки переговоров
Организация презентаций
Управление затратами
Оперативное планирование
Планирование
Способность обучать других
Административно-хозяйственная деятельность
Управление сотрудниками в регионах
Сертификация продукции
Контроль хозяйственной деятельности
Организационные навыки
Анализ конкурентной среды
